eBook Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya – II

eBook – Volum II “Els temps recents”. En l’encapçalament del volum primer d’aquesta obra que publico, ja vaig emetre la meva opinió sobre la vàlua general de la publicació. No obstant això, ara vull insistir en la qualitat d’aquesta segona part, que tracta dos aspectes de la història de la cuina catalana pràcticament inèdits. Si l’autor m’hagués assegurat que procedia de l’àmbit universitari, hauria pensat que es tractava d’un “treball de recerca”, pràcticament d’una tesina de llicenciatura o, quasi bé, d’una tesi de doctorat. Però aquest no és el cas. Només un profesional de la cuina que s’estima la seva feina per vocació hauria estat capaç d’indagar, d’una banda, els orígens més reculats de l’associacionisme en el seu camp de treball i, de l’altra, d’individualitzar algunes figures senyeres i destacades en el procés de dur a terme la pràctica de l’ofici i la divulgació –per via de l’ensenyament o de la lletra impresa- de les seves pròpies adquisicions.

Aquest segon volum eBook – Volum II “Els temps recents” de l’obra “Cuina i cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya” reuneix una gernació d’informacions relatives als dos temes en una exposició clara, pinzellada només amb algunes notes i una bibliografia notable. La publicació conjunta de documentació, tant escrita com gràfica, que fins ara no havia sortit a la llum, testifica la voluntat de l’autor de no quedar-se en els tòpics ni els llocs comuns. Per tant, aprofito la present avinentesa per recomanar aquest segon volum no tan sols als professionals –actuals i futurs- de la cuina i de la restauració, sinó també als historiadors dels temps contemporanis a casa nostra.

Josep Garcia i Fortuny

Si Catalunya avui i arreu del món  gaudeix d’un prestigi, sens dubte la nostra Cuina i la Gastronomia en general hi tenen un paper molt rellevant. Per això mateix, no podem oblidar els professionals que ens precediren i que en la seva saviesa ens transmeteren els seus coneixements que ens han permès arribar fins on som ara.